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好消息 :
大家好，今天咱們聊聊脂肪這個(gè)話題，說白了就是油，就是炒菜做法那個(gè)油，今天的主題就是：探索脂肪誤區(qū)，為健康加好油。
脂肪，20世紀(jì)初脂肪和膽固醇的誤解在國外主流醫(yī)學(xué)界流行，現(xiàn)在早已經(jīng)被正名。對(duì)脂肪的誤解是一個(gè)冤假錯(cuò)案。
前面的課程大家對(duì)油都有印象，其實(shí)中國人不懂得用油，而我們大部分的文化在于油的運(yùn)用。估計(jì)大多數(shù)人的認(rèn)知都走偏了好多年，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)調(diào)整過來，是你的福氣。
能夠有機(jī)會(huì)聽到這堂課的人，從今天開始不再對(duì)脂肪有擔(dān)憂、有所恐懼，能夠?qū)χ居幸粋�(gè)不是以偏概全的認(rèn)知，而是對(duì)它有一個(gè)比較中性的認(rèn)知。對(duì)我們的未來，對(duì)健康、尤其是對(duì)長壽而言是具有非常重大的意義的。
我們來明確一些概念：健康的體型：不是瘦，中國人體型偏小偏瘦。真正健康的體型是結(jié)實(shí)高大。生活中常聽到一些已經(jīng)很瘦的人喊：太胖了，是不懂什么胖哦。
油是什么？--油液體就是脂肪，脂肪是固體就是油。
油的分類：不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，反式脂肪可以說是飽和脂肪酸，絕大多數(shù)反式脂肪酸是在加工后的產(chǎn)物。
反式脂肪酸：又名反式脂肪，被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花，從超市買回來的氫化油或者各種礦物油，等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
油的作用：
對(duì)于內(nèi)臟來說：身體細(xì)胞脂肪占10-15%，假設(shè)一個(gè)人100斤，脂肪占15斤。 對(duì)于大腦來說：油缺乏記憶力減掉和影響思維能力，注意力不集中 對(duì)于皮膚來說：保水潤膚抗皺抗斑抗衰老 對(duì)于細(xì)胞來說：抗細(xì)菌侵害避免各種炎癥 對(duì)于冬天來說：保溫。
油的危害：
反式脂肪有危害，造成心腦血管病，肥胖，高血壓，冠心病，中風(fēng)等疾病。
反式脂肪來源：是熱量，熱量就是糖，糖的來源是米飯面條和垃圾油。
油的吸收方式：通過皮膚，通過腸道肝臟。每天需要多少油：20-50毫升以上。
現(xiàn)在來進(jìn)一步分析好油，脂肪對(duì)身體的必要性：
第一個(gè)重點(diǎn)，每個(gè)細(xì)胞膜，關(guān)節(jié)膜，腦膜，眼膜，虹膜，內(nèi)臟的保護(hù)膜，呼吸系統(tǒng)，消化系統(tǒng)的粘膜組織，充足的優(yōu)質(zhì)的脂肪是構(gòu)造這些膜組織的材料之一。 是你的細(xì)胞、組織、器官，人體的房屋構(gòu)造材料，保護(hù)身體各部位不被損壞，決定人的各器官使用長久，決定皮膚、黏膜、腦膜、關(guān)節(jié)膜，隔膜的品質(zhì)，缺乏油的保護(hù)，你的“房子”將成“破屋子”，經(jīng)不起風(fēng)雨。 包括便秘人群從某種程度也是身體缺油，腸道蠕動(dòng)少。
如果缺乏好的油，我們的黏膜組織非常容易受損，容易罹患鼻炎、咽喉炎、關(guān)節(jié)炎、肝炎、腎炎、胃炎、腸炎、支氣管炎、肺炎、婦科炎癥，一口氣可以說很多，所有的炎癥都是因?yàn)轲つそM織干燥，缺乏油脂的保護(hù)導(dǎo)致細(xì)胞容易死亡、堆積，進(jìn)一步引起潰瘍，再進(jìn)一步則面臨更大的比如癌癥的危險(xiǎn)。
蛋白質(zhì)決定體質(zhì)，脂肪決定壽命
女人的身體，幾乎所有的毛病，都起源于蛋白質(zhì)和油的缺乏！
尤其是女性，皮膚的保護(hù)膜，附件的保護(hù)膜、卵巢的保護(hù)膜、乳腺的保護(hù)膜，幾乎決定了一輩子的健康與疾病風(fēng)險(xiǎn)。
老人的健康問題，更是與缺油直接相關(guān)，心血管如果沒有油的保護(hù)，很容易干裂，硬化！老人的關(guān)節(jié)炎，更是要靠油來恢復(fù)！
第二個(gè)重點(diǎn)，身體的脂溶性維生素，脂溶性毒素，它們只溶解于脂肪。
脂溶性毒素，無論如何用水沖洗都難以排除體外，通常致癌的毒素都來源于化工的脂溶性毒素。淋巴系統(tǒng)的正常運(yùn)行，都必須要有優(yōu)質(zhì)的脂肪。
真正的致癌性的毒素都是脂溶性的，必須溶解于脂肪（好的油）。
油負(fù)責(zé)溶解真正致命的化學(xué)毒素，這些毒素不溶于水，只能通過溶解于油，才能排除，包括通過膽汁排除體外。
另外想要遠(yuǎn)離炎癥，必須補(bǔ)充足夠的不飽和脂肪酸（也就是各種好油），真正難以排除的毒素是脂溶性的，沒有好的油攝取，對(duì)肝臟簡直是災(zāi)難，如果你在用養(yǎng)藏善衡片，卻不喝油，你簡直在浪費(fèi)，暴遣天物。
油，走淋巴，是人體免疫系統(tǒng)和排毒系統(tǒng)真正的通道，也是運(yùn)載免疫細(xì)胞，清理各種毒素的基礎(chǔ)。
晚上的9點(diǎn)堅(jiān)持喝檸檬汁或者果汁加橄欖油.葡萄籽油等好油20毫升，做排毒，這真的非常不錯(cuò)。更是身體所有組織器官的保護(hù)系統(tǒng)。甚至可以說，油就是免疫系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)就是油！這才是真正的本質(zhì)。
第三個(gè)重點(diǎn)，血液的循環(huán)流動(dòng)必須要有優(yōu)質(zhì)的脂肪作為潤滑劑，血管的內(nèi)壁也必須要有脂肪和膽固醇的保護(hù)。
反式脂肪由黏糊糊的糖變化過來，當(dāng)它進(jìn)入血液，又會(huì)與血液中的膽固醇，游離鈣，死細(xì)胞等物質(zhì)結(jié)合成我們所謂的血栓，沉積在血管里，阻礙血液流動(dòng)，就是我們所說的中風(fēng)，也會(huì)增加血粘度增加心臟壓力。還會(huì)堵塞在身體的各個(gè)毛細(xì)血管里導(dǎo)致微循環(huán)降低。
第四個(gè)重點(diǎn)：皮膚干燥，缺水，是所有愛美女性的大敵，可是又有多少人知道皮膚真正缺水的原因是因?yàn)槿庇停?/strong>
喝湯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，多油的湯是不冒水蒸氣的，因?yàn)橛玩i住了水，而對(duì)于我們的細(xì)胞皮膚也一樣。當(dāng)你拿著保濕面膜，拿著晚霜保護(hù)臉部的時(shí)候，其實(shí)要心疼的是你的肝臟、血管、腎臟、肺、呼吸道、消化系統(tǒng)，它們其實(shí)都干了。這個(gè)時(shí)候，不只是涂抹，要全面支援身體修復(fù)。
這個(gè)時(shí)候，不只是涂抹，要全面支援身體修復(fù)。一旦油豐富，皮膚就可以真正鎖定水分，同時(shí)臉上有了油的保護(hù)，就不在容易起斑，是祛斑最重要的環(huán)節(jié)。
我們的皮膚表層有一層很薄的薄脂，這層薄脂就如同水面的那一層油，緊緊地鎖住了身體的水分，如果身體因?yàn)楦鞣N各樣的原因?qū)е逻@一層薄脂合成出現(xiàn)障礙，那么就會(huì)導(dǎo)致那些受薄脂保護(hù)的細(xì)胞失去保護(hù)，從而水分流失變得干燥，因此脂質(zhì)是皮膚健康的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
為什么大面積燒傷的人會(huì)容易感染死亡？
就是因?yàn)樗倭俗钔饷娴倪@一層膜，導(dǎo)致細(xì)菌病毒大量入侵，從而感染致死！ 那么對(duì)于健康人也一樣，如果我們因?yàn)槿狈τ椭瑢?dǎo)致這層膜的通透性太高，最容易出現(xiàn)的問題就是各種皮膚問題，比如過敏，疹子，炎癥，各種奇怪的紅斑。
第五個(gè)重點(diǎn)：人的大腦，嚴(yán)格來說就是一個(gè)脂肪塊，這就導(dǎo)致大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)頻率，對(duì)于氧氣養(yǎng)分的運(yùn)輸都對(duì)脂肪有著嚴(yán)格的要求，只有充分的，最優(yōu)質(zhì)的脂質(zhì)才能夠滿足大腦獨(dú)特的生理需求。
大多數(shù)人覺得記憶力都是天生的，腦子好不好用是天生的，可是很少人意識(shí)到。如果沒有充足的，優(yōu)質(zhì)的油去補(bǔ)充，大腦得不到充足的養(yǎng)分，那么大腦的功能就得不到充分的發(fā)揮，自然地，記憶力就要差，思維就慢！
先記住關(guān)鍵的一句話：蛋白質(zhì)決定體質(zhì)，脂肪決定壽命。其次，細(xì)胞膜是血液與細(xì)胞交換養(yǎng)分的關(guān)卡，這種交換也發(fā)生在大腦細(xì)胞的信息交換，神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，簡單來說，這層膜的功能如果不好，那么你的各種生理反應(yīng)就會(huì)變得遲鈍。
其實(shí)就連我們體內(nèi)的各種激素也都是需要大量脂質(zhì)合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮質(zhì)激素，睪酮，皮質(zhì)醇等等。如果缺乏足夠的脂質(zhì)攝入，不說別的，這個(gè)人男女都分不清，懷孕都有難度。
男人沒有足夠的油，根本不像男人，直接變成娘娘腔！沒有能量的男人，實(shí)在令人頭疼。
第六個(gè)重點(diǎn)：我們害怕的脂肪從何而來呢？
基本上主要都是從我們每天一日三餐吃的最多的米飯面條，饅頭開始。 中國人一日三餐可能60%以上來自于白米白面。
這些幾乎百分之百的碳水化合物，多糖進(jìn)入血液，現(xiàn)代人的運(yùn)動(dòng)又極少，這些血糖利用不了，只能被肝臟轉(zhuǎn)化成脂肪，由酶運(yùn)輸?shù)讲挥绊懭梭w正常運(yùn)行的部位，比如，胸部，腹部，大腿，屁股。如果肝臟負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)拿搁_始減少缺乏，脂肪運(yùn)輸不走，就開始堆積在肝臟，形成脂肪肝。 這些血糖在肝臟中直接轉(zhuǎn)化而來的脂肪，直接進(jìn)入血液，分子結(jié)構(gòu)是大的。酶在運(yùn)輸?shù)倪^程當(dāng)中，血液中的血脂開始慢慢沉淀堆積，形成血脂黏稠，高血脂，造成血管堵塞。
真正造成內(nèi)臟脂肪過高的原因，大多數(shù)都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是熱量太高。
在身體里當(dāng)然也是這個(gè)道理，不論我們原本體內(nèi)的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水帶來的糖，那么身體里的油同樣都會(huì)變得黏糊糊，導(dǎo)致血液變稠，血壓不得不升高，全身也因?yàn)槿狈I養(yǎng)輸送而變得虛弱無力，體質(zhì)下降。所以我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)血糖，血脂，血壓往往在一起，俗稱三高。
我們都是不吃米面，這是這里的一大特色。
而我們喝下去的脂肪，是通過腸道的內(nèi)壁毛孔吸收的，分子結(jié)構(gòu)比細(xì)菌病毒還小，根本不可能去堵塞血管。從小喝油，一輩子不必?fù)?dān)心高血壓，心臟病，糖尿病，毫不夸張~體內(nèi)最長的高速公路-血管，一路通暢，暢行無阻~
跟隨我們比較久的同學(xué)都知道這個(gè)有個(gè)很特別的傳統(tǒng)，叫做喝油！
在外行人看來，這簡直是不可理解的行為，可只有我們自己知道，我們有多么缺乏油脂，優(yōu)質(zhì)的油脂！油，事實(shí)上中國人的飲食中嚴(yán)重缺乏好油，什么是好油？
其實(shí)就和果汁一樣，天然的，未被去營養(yǎng)加工破壞的油，才是好油。而那些精煉油，高溫加工破壞的油，糖類轉(zhuǎn)化的脂肪，都是我們需要避免的。
但我們吃的油大部分都是被高溫加工過的，超過100攝氏度，這時(shí)脂肪分子結(jié)構(gòu)便會(huì)發(fā)生變化，形成一種不同的，有毒性的脂肪，稱為反式脂肪。
反式脂肪構(gòu)成的細(xì)胞膜，會(huì)造出大量的偽劣產(chǎn)品，細(xì)胞膜漏洞百出，內(nèi)外物質(zhì)交換紊亂，如果全身細(xì)胞都是這種偽劣細(xì)胞的話，身體會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。
食用油在加工過程中，無論是菜籽油，玉米油，葵花籽油，豆油，還有一些氫化油，比如人造黃油，這些含有反式脂肪和其他毒素的油被人們廣泛應(yīng)用炒菜，油炸食品等。
第七個(gè)重點(diǎn)：總結(jié)油的作用
有益的脂肪可以在有機(jī)的，新鮮的，沒有經(jīng)過任何處理的食物中攝取，比如種子，堅(jiān)果等，高質(zhì)量的蛋類，肉類，魚也有很好的脂肪的來源。但這些脂肪酸很容易在高溫中被破壞。
建議選擇優(yōu)良品質(zhì)好的脂肪，比如小麥胚芽油，橄欖油，亞麻籽油，椰子油，水飛薊油等都是非常好的選擇！
好油有增強(qiáng)免疫力，溶解代謝垃圾，延緩衰老，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保護(hù)肌膚等對(duì)生命不可替代的作用，是我們在日常飲食中應(yīng)當(dāng)經(jīng)常攝取的食材。
我們真正應(yīng)該小心的是超市里那些氫化油，精煉油和各種經(jīng)過長時(shí)間高溫的劣油。記住哦，蛋白質(zhì)和好油，女人的兩大法寶，要時(shí)刻堅(jiān)守，用于愛惜自己一輩子！不要任由時(shí)光無情，到最后，剩下的只是干癟！
第八個(gè)重點(diǎn)：如何使用這么些油呢？
你試一下，每一口菜，都沾著吃，每一口湯都到一勺，每一口水都加一勺，每一口茶都加一勺，每一杯蜂蜜水都加一勺，然后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，皮膚原來是這樣的，兩個(gè)月后，喝完這些，找不著斑了。
沒有油，談皮膚護(hù)理，談保濕，都是蒙人的。 好的油所形成的保護(hù)膜，正是好皮膚的根本之處。
現(xiàn)在你已經(jīng)有了好的葡萄籽油，記住加入到營養(yǎng)早餐里，另外，開水燙一下蔬菜，比如西蘭花、大白菜、各種綠葉蔬菜，燙熟撈出瀝干，加葡萄籽油，然后，驚喜！
建議你很認(rèn)真的每天五十毫升，加入茶、果汁、湯均可，保持每天正常的營養(yǎng)早餐，維生素B、鈣鎂，每天拍照，十四天后，放在一起對(duì)比，你一定會(huì)說：美容院都是浮云。
今天內(nèi)容比較多，大家可以再看一遍，學(xué)會(huì)可以管一家人健康的1/3了。
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