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藥食同源承古方，懸壺濟世顯仁心
——訪九圣源中醫藥研究院創始人于泓坤
于泓坤，九圣源集團董事長、中國藥膳研究會理事、藥膳創新研發中心主任、于氏中醫第五代傳承人、長春中醫藥大學客座教授、(第十六屆中國科學家論壇)中國大健康產業科技創新先鋒人物、中國保健營養雜志社顧問委員會專家、九圣源中醫藥研究院首席專家、上海九圣源中醫門診部學術帶頭人。其創辦的九圣源中醫藥集團是一家以研發、生產、銷售新型藥膳為主，專注于慢性病管理，以養生、保健、藥膳、臨床、教育五個層面的中醫藥科技創新型企業。
依托“傳承中醫精髓、融匯科技創新、學習食養食療、實現健康自救”的醫療新理念，九圣源集團在創始人于泓坤的帶領下櫛風沐雨、推陳出新，通過發揮中醫優勢彌補西醫短板，構建中西醫融合發展的醫學模式，讓中華傳統醫藥為慢性病等患者送去福音。
利民立心繼絕學，傳承古今辟新篇
中國的飲食文化綿延數千年，如同清泉般潤澤著九百六十萬平方公里的華夏大地。如果把史書中最早記錄的先秦時期祭祀用的貢菜作為飲食文化的起源，那么回首這段浩淼的時空長河，可以與之為伍的當數祖國傳統中醫養生文化，特別是作為中醫養生方式之一的“藥食同源”。中國古典醫書中有載：“人若有疾，先令其食，后令其藥。”以“安身之本，必資于食”、“食借藥之力，藥助食之功”為理念的藥食同源，就是在一代又一代懸壺濟世的醫者中源遠流長。如今，藥食同源又在九圣源中醫藥集團及其創始人于泓坤的手中薈萃古今，驚艷天下。而論起于泓坤于中醫藥文化的淵源，還要從兒時說起。
于泓坤，于氏中醫第五代傳承人，被稱之為“上古食醫的最后一個傳人”。出生在中醫世家的他自小就對中醫藥文化格外感興趣。受家庭氛圍熏陶，他從小就擁有一個不沉陷于世間蠅營狗茍、懸壺濟世的夢。先是跟隨爺爺學習中醫，后研讀西醫營養科學，商代的伊尹、戰國時期的扁鵲、漢代的張仲景、唐代的孫思邈、明代的李時珍、民國期間的張錫純、營養學創始人李比希、現代基因創始人沃森、現代醫學的創始人希波克拉底，這九位醫學圣人皆是于泓坤醫學路途上的明燈，更是他魂牽夢縈的生命力量之和。
追隨圣人的步伐，踐行世家的初心，彰顯醫者的仁心，于泓坤細心鉆研藥膳，并立下壯志豪言：讓藥膳養生成為中國人飲食習慣，減少30%的慢性病發生；讓中國人的健康壽命，平均提升10年；減少病人去醫院的次數，為家庭國家減少醫療費用支出50%以上；開創中國食醫、食養新行業，為社會至少提供500萬個新的就業崗位；帶動農民兄弟從低收入的農業向高收入的中醫農業轉化，真正實現科技脫貧；讓中國創造的藥膳走出國門，超越日本、韓國，奪回屬于中國人的榮耀；讓參與九圣源藥膳事業推廣的合作伙伴，生活更美好，身體更健康。
彼時的于泓坤憑借對中醫藥膳由心生發的熱愛和癡狂，突破貧富的界限，掙脫俗塵的桎梏，以“誓撞南墻不回頭”的決心，在來自愛人、父母等多方面的重重壓力中乘風破浪，勇往直前，既為寬慰醫者之心，更為實現目標之言。在鉆研學習過程中，于泓坤發現，以病情潛伏時間長、發展緩慢，早期癥狀并不十分明顯，發病后不可逆轉為特點的慢性病逐漸成為嚴重威脅居民健康、影響國家經濟社會發展的重大公共衛生問題，慢性病防治刻不容緩。于是，在潛心學習十余年之后，1993年，于泓坤創建吉林省長春堂中醫院，正式推廣利用特醫營養治療慢性病的新理念，開啟“藥改食”的歷程。
大道至深唯創新，碩果飄香為世范
中醫藥學凝聚著深邃的哲學智慧，中醫藥文化不僅是中華優秀傳統文化的杰出代表，還是中華優秀生命哲學、生命科學的杰出代表。但傳統藥膳無論是表現形式，還是對配置原材料的使用方法都已不再適合現代人的生活方式。“從遠古的‘茹毛飲血’到偶然火災使人類體味熟食之美，是飲食發展由偶然到必然的結果，是人類文明的重要標志。”于泓坤說，“從吃熟食到吃美味，人類經歷了漫長的數千年，在實踐中人們總結出長期食用山珍之香、海珍之鮮、菌珍之純以滋補養生。但現在的養殖和種植方式導致食材原料中殘留大量激素、重金屬等有害物質，長期食用反而會給人們帶來潛在的風險。同時，過多的負營養、抗營養物質吸收到血液中反而會造成體內正營養分子消耗。”
正如江河奔流入海勢不可擋，與其臨水長嘆其東去不回，不如泛舟而下一日千里，更有聰慧者改道易渠，灌溉大疆原野，收獲萬頃良田。這正是察勢者智，順勢者贏，馭勢者獨步天下。治水如此，處世如此，中醫藥膳亦如此。于泓坤深諳此道，帶領九圣源中醫藥集團銳意創新，終于在中醫藥膳領域掀起一陣驚濤駭浪。
首先，九圣源在原材料萃取工藝上積極創新，采用萃取分離的最新工藝，保留原材料的營養元素，剝離有害物質，使其與傳統藥膳相比更加安全。
其次，考慮到食材功效計量問題，九圣源創新采用食物濃縮提純技術，再做小分子功效成分輔劑，使得在特定食物提取物中的營養元素達到臨床上的有效劑量。以山藥為例，山藥中的有效成分是山藥苷元，其含量卻十分稀少，假如需要達到有效劑量，每人每天至少要吃1200毫克山藥甘源，也就是3斤4兩山藥，堅持6個月，這無異于天方夜譚。使用九圣源創新食物濃縮提取技術后，山藥甘源每克含量可高達85%，使得山藥作為藥膳原材料達到有效劑量。
再次，藥膳中的各種營養元素受人體吸收效率制約，效果差異明顯。九圣源創新運用微生物提取發酵技術，在發酵過程中轉化為人體更易吸收的物質，使得營養物質吸收不再受個體差異限制。以西藍花為例，西藍花中能夠有效預防腫瘤的核心元素名為異硫氰酸鹽，但人體卻無法分解吸收這一化學物質。而九圣源采用微生物提取發酵技術，在體外完成芥子酶酶解過程，將其轉化為人體能夠吸收的物質，再做成藥膳，使得西藍花具有預防腫瘤的藥用價值。“這是一次對傳統藥膳的革新。”于泓坤表示。
此外，九圣源新型藥膳還采用因人制方的配方原理，針對人體數十種常見病，研制出獨特藥膳，三十余年來，九圣源專家團隊針對230多種常見慢性病，研發出230個慢性病多學綜合防治診療方案，利用血液指標、影像結論等標準綜合評估，及時調整藥膳配方，踐行食療食養理念，實現健康自救。截止2016年底，于泓坤已經研發出165種疾病專用型特醫食療配方，并分別針對這165種非傳染性慢性疾病，有了 “一病一方，對癥施食”的目標。
晨曦細雨育杏林，藥方無言寫春秋
目前，九圣源旗下有著紫蘇籽油、益多肽、固益康、欣瑙殊、九圣源枸杞紅棗飲料、膳中膳山藥殼寡糖飲料和膳中膳幽門螺桿菌染色液、一對一藥膳調理系列等諸多產品，而這些產品都有針對性，對于各種慢性病治療都有著神奇的效果。如益多肽適合氣血虧虛、免疫力低下、腸道菌群失衡的人群；固益康適合關節骨病人群；欣瑙殊適合冠心病及其并發癥人群；固安殊針對退行性骨病人群。這些藥膳的效果，正被無數患者一一驗證。
48歲的宗女士，被多年頸椎病、頭暈、惡心、脖子僵硬等不良癥狀所困擾，嘗試過中醫推拿按摩、針灸、正骨等治療方式均無好轉，并且頭暈、惡心等癥狀依舊反復發作，在服用九圣源的固安殊兩個療程后，之前的癥狀不再反復發作，生活質量也得到了改善；年近60歲的陳女士，患有膝關節滑膜炎多年，走路困難，上下樓腿都是瘸的，在各大醫院就診過均無效，基本已經要放棄治療，最后只能吃止痛藥來緩解病痛的她經過九圣源四個療程的調理后，之前的疼痛、僵硬等不良癥狀逐漸消失，現在堅持每年三個療程的調理后，精神狀態特別好，行動也變得方便；64歲的王先生患有腰椎間盤突出，壓迫神經，常感到腿疼、腿麻、膝蓋疼，調理一個療程后癥狀就有所減輕，三個療程后，腿不麻了，跑步都沒有問題；90歲的趙女士，由于關節退行性病變導致的腿部骨病，采用多種治療方式后效果不佳，疼痛依舊，服用兩個療程的九圣源產品，腿疼消失，現在慢慢能恢復行動；還有患有肩周炎的陳女士經過九圣源調理后基本治愈……
懷抱著希望和理想，九圣源正被于泓坤的初心和仁心滋養著，立下基石，攜著博大精深的藥膳文化煥發新生。2020年7月17日,“宜心中醫導引法中心”暨“宜心九圣源精準藥膳調理中心”在上海正式成立。這是繼“慢性病防治中心后”又一大“心臟健康科普基地”亮點。該基地通過科普及各種圖片形象系統地向大眾傳播最新的心臟健康防治知識，專業的保健與治療，以提升大眾的健康素養，提倡以預防為主、中西醫結合，進行心臟病“早篩查”“早發現”“早干預”“早康復”的防病理念。“兩大中心”的成立，標志著于泓坤和他的九圣源中醫藥集團攀上中醫藥防治“未病”的又一巔峰。
“中國的藥膳是世界上最好的保健食品，過去作為皇族的食物，老百姓很少吃的。藥膳是集養生，保健，治病與心理需求為一體的特殊膳食，隨著人們健康意識的提高，藥膳將來一定會走進千家萬戶，異軍突起改變中國現有的餐飲結構。而我們要做的，就是不斷提升產品品質，研發更科學、高效、美味的藥膳，使每一位中國人都能實現‘健康自救’。”談及未來的發展規劃，于泓坤侃侃而談，“藥膳是中華民族的瑰寶，既是民族的，更是世界的。當人類均遵循‘以美味為基礎，以養生為目的’這一藥膳基本理念的時候，那么中國藥膳的春天就真的到來了。”
為所癡之事專心致志，方有所得。漫長的歷史積累沉淀了于泓坤和九圣源中醫藥研究院及九圣源中醫藥集團博大精深的藥膳文化，將藥食同源、健康自救的夢想變為了現實，給人們帶來了幸福安康。未來，于泓坤和他的九圣源必將成為中醫藥文化的璀璨明珠，而藥膳文化也必將在他們的守護中鳳凰涅槃，煥發新生。
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