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如何選擇優質蛋白質？什么樣的優質蛋白質更有效？哪些人群缺乏蛋白質？如何選擇和搭配蛋白質？蛋白質的合理搭配？
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蛋白質的來源，不是指蛋白質含量高的食物，而是指優質蛋白。優質蛋白 ＝ 富含人體合成的9種必備氨基酸，反之沒有含有9種必需氨基酸或者只含有其中某幾種的蛋白質被稱為不完全蛋白，小麥蛋白、玉米蛋白就是屬于這一類。一般說來動物性蛋白質大多屬于優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。
眾所周知，蛋白質、豆類物質分子量均在70000DA 左右，而人體容易吸收的分子量在3000DA以下，所以大分子的蛋白質吸收率低，作用并不好，很難被人體吸收利用！
什么樣的優質蛋白質更有效？
有一種物質，介于蛋白質和氨基酸之間，它既有蛋白質的生理活性，又比氨基酸更容易吸收，它就是小分子肽。
哪些人群缺乏蛋白質？
對于老年人群體來說：消化功能衰退、吸收能力降低，常年以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習慣，導致對高蛋白食物的興趣降低。
對于懷孕女性群體來說：特殊時期，孕婦對蛋白質的需求量是巨大的，但傳統進食習慣會給孕期女性攝入大量高脂、高膽固醇食物，而恰恰最重要的優質蛋白卻攝入不足。
對于手術期患者：在手術過程中蛋白質的分解會加速，術后傷口愈合需要更多的高質量蛋白質。但是往往術后會出現體虛厭食吃不下、甚至很多食物無法正常進食。
對于肝病患者、三高人群：由于長期嚴格控制飲食，不得不拒絕大量的優質蛋白食物。
對于純素食人群來說：完全依賴谷物、豆類、蔬菜、水果，很容易造成蛋白質的缺乏。
所以，日常蛋白質攝入不足會造成的蛋白質消化、吸收及合成障礙，蛋白質營養不良，就會產生疾病和加速衰老。
如何選擇優質蛋白質？什么樣的優質蛋白質更有效？哪些人群缺乏蛋白質？
肽解決了蛋白質的吸收，因為不論是分子結構還是肽含量，小分子肽都是更優質的肽源，可直接被人體吸收。
小分子蛋白肽能被小腸吸收的事實被主流生物學界和醫學界認可。目前，世界公認補充優質蛋白質以小分子肽的形式補充最佳。甚至，十多位科學家因為研究它而紛紛榮獲諾貝爾獎，可見小分子蛋白肽的作用非同尋常。
因為肽是構成人體一切細胞的基本材料，人體的一切核心物質都是以肽的形式存在。正是由于人體中有成千上百種肽，才能維持著人體的生長、發育、神經、繁殖、運動等正常的生理活動，維持著生命活動的正常與穩定。
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